ヘルシーな豚しゃぶサラダ

作った豚しゃぶ
豚肉料理レポ
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暑い季節や食欲の落ちている時は、さっぱりとした物が食べたくなります。豚肉料理は油っぽいため、調子が良くない時は胃もたれも起こりやすくなるでしょう。

豚肉の余分な脂を落としたしゃぶしゃぶはヘルシーでしかも野菜もたくさん食べられることから、一年を通して人気の料理です。

暑い夏は肉を茹でて、サラダと一緒に食べる豚しゃぶサラダも美味しいでしょう。豚しゃぶサラダとはどんな料理なのか、美味しい作り方やおすすめのドレッシングについて紹介していきます。

豚しゃぶサラダってどんな料理?

豚肉茹でて生や火を通した野菜とともに頂く豚しゃぶサラダですが、それは一体どのようにして産まれた料理なのでしょうか。

豚しゃぶサラダの歴史

豚しゃぶサラダはしゃぶしゃぶという鍋料理をアレンジして誕生したレシピなのですが、しゃぶしゃぶの起源は中国にあります。

しゃぶしゃぶ料理を考案したのは歴史上の有名人物であるフビライハンという説が有力です。

フビライハンが戦いの際に十分に食事の時間を確保できない兵士のために、羊肉を湯にくぐらせて食べさせたのが始まりだと言われています。

昭和に誕生したしゃぶしゃぶ

日本でしゃぶしゃぶ料理が誕生したのは昭和27年頃だと考えられています。しゃぶしゃぶ料理を考案したのは肉料理をメインで提供するレストランでした。

しゃぶしゃぶは鍋料理であり、冬の料理だと思われている方も多いのですが、もともとは夏に焼肉の需要が減る対策として考えられた料理だったのです。

その後「しゃぶしゃぶ」という名称は商標登録されるのですが、どこのお店でもその名称を使えるようになっています。

豚しゃぶサラダとは

茹でた豚肉に、生野菜や茹でた野菜を併せて好身のドレッシングをかけていただくのが、豚しゃぶサラダです。

付け合せの野菜の種類や、ドレッシングを変えるだけで幾通りものバリエーションが作れます。

用意するもの・作り方

豚しゃぶサラダの材料や作り方について紹介していきます。

用意するもの

豚肉は薄切り、ロース肉を300g用意します。野菜や好みの野菜を使うため、特にこれといった指定はありませんが、トマトやきゅうり、レタス、水菜、パプリカなど、野菜サラダで使われる野菜が使われることが多いです。

たれもまたいろいろなレシピがありますが、今回はさっぱりとしたしょうゆだれを作ります。

材料はしょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、お酢大さじ2、にんにく1かけのみじん切り、しょうが1かけのみじん切り、ごま油小さじ2です。下味をつけるための酒、マヨネーズ、塩コショウ、適量を用意しておきましょう。

これで約4人分の豚しゃぶサラダが出来上がります。

豚しゃぶサラダの作り方

豚肉をゆでる前に平らな所に広げて、マヨネーズや塩コショウ、酒をふってなじませて10分ほど置きます。これで肉の旨味がアップします。

野菜を洗ってよく水を切ってから、食べやすい大きさにカットしておきます。タレの材料を混ぜ合わせておきます。

お湯を沸かして沸騰したら、先ほど下味をつけて豚肉を入れて火が通ったらすぐにあげてざるに取ります。

この時に茹ですぎてしまうと、肉が固くなってしまいますので茹ですぎないように注意しましょう。

水気をしっかりと切った豚肉を野菜と敢えて、先ほど作ったドレッシングをかけて完成です。

豚しゃぶサラダにおすすめなドレッシング

豚しゃぶサラダはドレッシングによって、味が変わってきます。豚しゃぶサラダとよく合うドレッシングについて紹介していきます。

ゴマだれ系

しゃぶしゃぶでよく使うタレのひとつがゴマだれですので、ゴマだれのドレッシングも豚しゃぶサラダとよく合います。

市販の胡麻ドレッシングやしゃぶしゃぶのたれをそのまま使ってもいいですし、家庭でも作れます。

ポン酢

さっぱりと頂きたいときは、ポン酢がおすすめです。ポン酢も常備してある家庭が多いですので、サラダにそのままかけて食べられます。

他にも青じそドレッシングなど、さっぱり系のものと相性がいいのでいろいろ試してみましょう。

香味ダレ

ひと手間加えたドレッシングもしゃぶしゃぶによく合います。たとえば一般的な醤油ドレッシングににんにくや生姜をすりおろしたものを加えることで、ドレッシングの香りがよくなり、食欲増進や滋養強壮効果も高められます。

他にも玉ねぎや大根をすりおろして加えることでドレッシングの味に深みが出たり、消化を助けてくれたりといった効果も得られるようになるのです。

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